LA RECETTE FACILE DU KOUIGN-AMANN
Le saviez-vous ?
Kouign-Amann signifie ‘gâteau au beurre’ en breton. Il aurait été créé en 1860 par un pâtissier de Douarnenez avec de la pate à pain, du beurre et du sucre.
Cette spécialité originaire de Bretagne a une particularité : sa pâte feuilletée est extrêmement beurrée (attention aux calories !) Véritable régal pour les papilles, cette recette ne nécessite que peu d’ingrédients. Le Kouign-Amann est gras et sucré à souhait. C’est le dessert favori de Michelle dans La Théière Tordue ! Suivez toutes les étapes de préparation.
pour 1 kouign-Amann de 4 personnes
- 160 gr. de farine
- 160 gr. de beurre demi-sel
- 160 gr de sucre
- 35 cl. d’eau
- 10 gr. de levure
- 10 gr de sel
- Un peu de lait
QUELS ustensiles ?
- 1 saladier
- 1 planche
- 1 plat rond allant au four
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 pinceau
- 1 couteau
POUR UN BOn KOUIGN-AMANN TRADITIONNEL
- Préparer la pate : mélanger la farine, la levure et le sel. La travailler jusqu’à obtention d’une belle boule lisse
- Sur une planche farinée, étaler la pate en forme de rond
- Déposer dessus le beurre en l’écrasant un peu sur la pate
- Ajouter le sucre dessus
- Replier la pate pour enfermer le beurre et le sucre
- Boucher les extrémités pour éviter que le sucre sorte de la pate
- Donner des tours dans la pate au rouleau à pâtisserie. C’est l’étape la plus importante de la recette
- Replier, taper au rouleau et donner des tours 3 ou 4 fois
- (comme pour une pate feuilletée traditionnelle).
- Disposer la pate dans un plat pour le four
- Déposer un tout petit peu de lait sur le dessus et l’étaler au pinceau; le lait permet d’apporter une belle caramélisation au gâteau
- Fendre au couteau le dessus de la pate pour réaliser un quadrillage
- Enfourner à 210°c pendant 30mn
A déguster tiède.
Kaout plijadur ! (‘régalez-vous’ en breton!)
